生からのザーサイ作り

ザーサイを先週の土曜日から、試しに3束ほど出荷してみたのですが、全然売れません。

予想通りといえば、予想通りです。

捨ててしまうのは、もったいないので、このまま瓶詰めのザーサイを作ってみようかと思ってます。

HPで、詳しい作り方を探してみたのですが、見つけれませんでした。

かろうじての情報を頼りに、作ってみます。

大きく方法は2つあるようで、濃いめの塩に漬ける方法と、天日で干して水分を取り塩漬けにする方法みたいです。

天日で干すのは、なんとなくタクアン漬けと似ている気がします。

紐で縛ってみました。葉っぱは、ザーサイ漬けには使わないのですが、葉っぱを取ると、縛りにくいので付けたままにしてます。

これを雨の、当たらない所に吊るしておきます。

1週間ほどで、水分は抜けるでしょうか?

時々確認してみます。

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